Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta y piñones
Queda delicioso!! Solo un poco de paciencia puedes congelarlo en barras e ir sacando cuando necesites así ahorrarán tiempo
Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta y piñones
Queda delicioso!! Solo un poco de paciencia puedes congelarlo en barras e ir sacando cuando necesites así ahorrarán tiempo
Paso a paso
- 1
Limpiamos muy bien las manitas de cerdo y quemamos los pelos las metemos en agua hirviendo con sal para quitarle un poco el sabor unos 20' las retiramos
- 2
Ahora cogemos otra olla con agua y sal y ponemos la cebolla en 2 o 3 trozos las zanahoria unos granos de pimienta y el Laurel y las manitas de cerdo abiertas por la mitad mejor, hasta que estén tiernas normalmente 1h
- 3
Cuando ya estén cocidas dejaremos templar para poder deshuesar las manitas los huesos salen muy fácil pero son muchos
- 4
Cogeremos film pondremos las manitas para formar un rulo. Así lo podemos guardar en nevera o congelador
- 5
Cuando este frío la gelatina se habrá pegado podremos quitar el film y cortar muy finito con la cortadora de fiambres mejor
- 6
Prepararemos una vinagreta con aceite vinagre ajo picado cilantro lo pasamos a un biberón
- 7
Y por último tostar un poco los piñones y emplatar y disfrutar de otra manera, las manitas de cerdo. Acompañar con tostadas
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