Callos de ternera a la Navarra del rincón de leo
Los callos, también llamados tripas, es la parte de la ternera junto al estómago y es un plato que principalmente se come en invierno por ser un plato contundente.
Callos de ternera a la Navarra del rincón de leo
Los callos, también llamados tripas, es la parte de la ternera junto al estómago y es un plato que principalmente se come en invierno por ser un plato contundente.
Paso a paso
- 1
Comenzamos diciéndole al carnicero, nos corte los callos en tacos que no sean muy grandes pero que se noten
- 2
El siguiente paso, es ponerlos en una olla rápida con agua y un poco de vinagre para blanquearlos y terminar de limpiarlos (suelen venderlos limpios pero yo los vuelvo a limpiar de esta forma). Los tengo 10 minutos y pasado este tiempo retiro el agua para comenzar.
- 3
El siguiente paso es cocer los callos en la olla, ponemos cebolla, puerro y unos ajos enteros. Tamo bien ponemos 20 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel y los cubrimos de agua.
- 4
Cerramos nuestra olla rápida y desde que suba el vapor los tenemos cociendo 1 hora (dependerá de cada olla que cada uno conocemos)
- 5
Pasado el tiempo, quitamos la tapa de nuestra olla y reservamos.
- 6
Ahora procedemos a hacer nuestro sofrito.
- 7
Picamos nuestra cebolla fina y nuestro ajo también y los sofreímos un poco.
- 8
A continuación, añadimos los taquitos de chorizo y jamón y también los sofreímos un poco.
- 9
Llega el momento de añadir el tomate casero que habíamos preparado con anterioridad con un punto de picante (al gusto aunque puede ser sin picante)
- 10
Le damos unas vueltas y añadimos nuestros callos y les damos unas vueltas para que se impregnen de todos los sabores y si consideramos necesario les echaremos un poco de caldo de cocción de los callos (pura gelatina)
- 11
Los tenemos a fuego no muy alto, unos 10 minutos ya que están cocidos y estarán listos para COMER
Recetas similares
-
Callos de Ternera Callos de Ternera
Los callos de ternera son una receta muy saludable, y con un alto valor nutricional, por lo que si os gustan, es una receta perfecta.En este post os mostramos como los preparamos.
-
Callos de ternera a la madrileña Callos de ternera a la madrileña
Son platos fuertes ahora que se cuida tanto la dieta y cargados de colesterol pero también es verdad que las generaciones anteriores se comían dos o tres veces al mes y se demuestra que de salud casi están mejor que nosotros todo era más natural yo reivindico este plato una vez al año para estómagos fuertes y sanos.
-
Callos de ternera de casa Callos de ternera de casa
Los callos en casa siempre se han elaborado y no han faltado en los días de celebraciones.Estos son callos de ternera, con una elaboración de casa que te va a gustar, así como rebañar hasta dejar limpio el plato.En la foto lo ves, lo limpios y con el sabor fino que se queda.
-
Callos de ternera Callos de ternera
Aprendí a preparar callos con 12 años.En aquel tiempo los callos teníamos que limpiarlos en casa .escaldando con agua hirviendo. Desde ese día hasta hoy.cada semana preparo 30 kilos
-
Callos de Ternera Callos de Ternera
En este enlace podéis ver la video-receta: https://www.youtube.com/watch?v=CDCjdovBkCc
-
Callos de ternera murcianos Callos de ternera murcianos
Nuestros callos típicos, buenísimos. Los callos al estilo murciano, servidos con pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas
-
Callos de ternera Callos de ternera
Hoy mi mujer me ha sorprendido con unos callos de ternera.Hacía tiempo que no comíamos un plato tan exquisito.Necesitas tiempo para cocinarlos por que te pueden quedar duros, pero si tienes paciencia disfrutarás mojando pan.Como consejo, lo puedes acompañar con un vino negro.Si ves que te quedan secos no dudes en añadirle caldo reservado de la cocción.Si ves que están un pelín duros añádele un poco de la cocción y cocínalo a fuego bajo hasta tenerlo a tu gusto.
-
-
-
-
Callos de ternera con rabo de cerdo, chorizo y morcilla Callos de ternera con rabo de cerdo, chorizo y morcilla
Una barra de pan también va a hacer falta :)
-
Callos de ternera con garbanzos Callos de ternera con garbanzos
Los callos de ternera con garbanzos he cogido la receta de mi madre y la he adaptado para cocinarla con la Crockpot de cocción lenta.
Más recetas
Comentarios