Cazuela de merluza y marisco con fideuá
La primera vez que hice este plato fue en una reunión familiar.
Los ingredientes fueron saliendo instintivamente (según encontraba en la nevera y congelador jjjjj).Recuerdo que un amigo mío cocinero siempre me decía... la cocina es imaginación y buen gusto a la hora de mezclar ingredientes.
Cazuela de merluza y marisco con fideuá
La primera vez que hice este plato fue en una reunión familiar.
Los ingredientes fueron saliendo instintivamente (según encontraba en la nevera y congelador jjjjj).Recuerdo que un amigo mío cocinero siempre me decía... la cocina es imaginación y buen gusto a la hora de mezclar ingredientes.
Paso a paso
- 1
En un caso u olla pequeña ponemos a calentar 1 litro de agua con 1 pastilla de caldo de pescado.Pelamos las gambas y langostinos reservándolos en un bol. Las cabezas y cáscaras las añadimos en el agua hirviendo como 20 minutos.Luego pasamos la batidora para luego colarlo, conservando el caldo limpio.
- 2
Las almejas y mejillones las ponemos en una olla de agua hirviendo, apartandola cuando se abran, enfriamos con agua, separamos los "bichitos" y conservamos en el bol junto a los langostinos
- 3
En una cazuela echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla el ajo y el pimiento, todo troceado pequeño.
- 4
Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las tiras de chocos(yo siempre las corto en trozos medianos),salpimentamos y marcamos unos 6 o 7 minutos a fuego medio/bajo todo junto.Tras ese tiempo le añadimos 400 ml del caldo y lo dejamos cuando empiece a hervir unos 35/40 minutos.
- 5
Tras los 40 minutos de cocción del choco, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los langostinos y gambas pelados, mejillones y almejas.
- 6
Y por último echamos los fideuá removemos para repartirlo y mezclarlo todo, çolocamos los filetes de merluzas(cortados en 4 trozos cada uno)añadimos caldo hasta cubrir todo, rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego medio 20 minutos.Tras esto dejamos reposar 5 minutos y a comer.
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