Cheesecake de oreo

En la primera foto los ingredientes. En una procesadora, ya sea licuadora Thermomix o picadora poner las galletas oreo a moler Bien molidas. Sacar y poner en un bowl.

Agregarle la mantequilla derretida mezclar bien y armar un molde de bizcochuelo desarmable.

Poner las galletas en el fondo como una masa y apretar bien de manera que quede bien compacto. Ayudarse con una tacita o una cuchara.

Aparte en la licuadora agregar el queso crema la leche condensada y la crema de coco derretida (a veces viene muy sólida).

Una vez estos tres ingredientes están en la procesadora, agregar la vainilla y procesar hasta que esté bien homogéneo.

Vaciar a un bowl aparte. Por otro lado batimos la crema a medio punto, y en cuanto esté vaciamos la crema junto con el resto de nuestra mezcla.

Mezclar con movimientos envolventes hasta que esté bien homogénea la mezcla. Aparte vaciamos el contenido de los sobres de gelatina sin sabor o las hojas de colapez y las sumergimos en agua fría.

Se lo deja en agua fría un rato y luego se le agrega aproximadamente media a 3/4 taza de agua hirviendo hasta que se derrita bien. En caso de ser hojas de colapez drenarle el agua y echarle el agua caliente aparte.

Echar la gelatina de a poco mientras se bate a nuestra mezcla. Reservar. Picar unas cuantas galletas oreo.

Y en forma optativa agregar a la mezcla. Luego poner la mezcla en el envase de bizcochuelo sobre las galletas molidas y aplastamos y teníamos reservadas. Aparte moler otro tanto de galletas oreo.

Y disponer encima de la crema blanca a modo de decoración. Refrigerar un par de horas al menos. Sacar del molde y servir.