Aloo gobi
Un curry vegano de coliflor y patata, muy popular en la India. La receta original lleva guindilla, así que es típicamente picante, pero yo no le he puesto. El tipo y la cantidad de especias puede variar según el gusto. Además de las que he empleado yo, se le podría añadir cualquiera de las que suelen formar parte de la mezcla Garam masala, como clavo, cardamomo, hinojo...
Aloo gobi
Un curry vegano de coliflor y patata, muy popular en la India. La receta original lleva guindilla, así que es típicamente picante, pero yo no le he puesto. El tipo y la cantidad de especias puede variar según el gusto. Además de las que he empleado yo, se le podría añadir cualquiera de las que suelen formar parte de la mezcla Garam masala, como clavo, cardamomo, hinojo...
Paso a paso
- 1
Picar el ajo y la cebolla. Reservar.
- 2
Cortar la coliflor en ramilletes si se emplea coliflor fresca y reservar. Si se usa coliflor congelada, ya vendrá troceada. No es necesario descongelarla previamente.
- 3
Pelar las patatas y trocearlas en gajos
- 4
Calentar aceite en una cazuela
- 5
Añadir guindilla al gusto si se desea
- 6
Añadir el ajo y saltear muy brevemente
- 7
Añadir la cebolla y pochar
- 8
Rallar los tomates y añadirlos a la cazuela
- 9
Añadir la cúrcuma, el jengibre, el comino, el pimentón, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover bien y sofreír.
- 10
Añadir las patatas a la cazuela y saltearlas durante unos 5 minutos
- 11
Añadir la coliflor y saltearla durante unos 5 minutos.
- 12
Añadir el agua y tapar la cazuela
- 13
Bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que la patata y la coliflor adquieran el punto deseado (recomiendo probar la patata). Si fuera necesario, agregar más agua.
- 14
Servir espolvoreando el cilantro picado por encima y añadiendo también el zumo de lima o limón.
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Que rica me ha salido esta receta!!!. No tenía pensado hacerlo pero tenía sobras de coliflor y una patata por ahí suelta y al final me ha salido un plato de 4 estrellas (para mi gusto, claro está). Clara muestra de que con dos ingredientes tan aparentemente humildes se hace un plato exquisito.Este es uno de los platos favoritos en la cocina india, nada conocido en restaurantes occidentales. Personalmente yo nunca lo he encontrado más allá de la India.Esta receta es una especie de curry seco con unos ingredientes muy utilizados en la cocina india como son la patata (aloo) y la coliflor (gobi). Hay mil variaciones de este plato pero he preferido no buscar mucho en internet porque te vuelves loca. La web de Manjula me parece un ejemplo perfecto de comida tradicional india.Esta receta se hizo especialmente famosa a raíz de la película "Quiero ser como Beckham" (título original Bend it like Beckham). Uno de los segmentos extras en el DVD muestra a la directora cocinando este plato junto a su madre y abuela, puedes verlo en Youtube aquí. No lo cocina de la misma forma que lo he hecho yo pero como ya he dicho cada familia tiene su forma de cocinarlo. En la película se decía algo así como "cualquiera puede cocinar aloo gobi pero pocos pueden jugar como Beckham".
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