Mejillones con aire Thaï
Tenía 2kg de mejillones por cocinar y ganas de algo diferente. Limpiar los mejillones fue una batalla porque tenían más vida fuera de la concha que dentro y pensé que nos quedábamos sin cena. Al final resultó un plato para repetir. No olvidéis el pan, esta salsa hay que mojarla.
Mejillones con aire Thaï
Tenía 2kg de mejillones por cocinar y ganas de algo diferente. Limpiar los mejillones fue una batalla porque tenían más vida fuera de la concha que dentro y pensé que nos quedábamos sin cena. Al final resultó un plato para repetir. No olvidéis el pan, esta salsa hay que mojarla.
Paso a paso
- 1
Limpiar bien los mejillones por fuera. En un puchero grande echarlos y abrir al vapor. Sin añadir nada más.
- 2
En otro puchero echamos un buen chorro de aceite (AOVE) y ponemos a calentar. Picamos el puerro y la cebolleta y lo pochamos, mientras se van abriendo los mejillones.
- 3
Según se abren los mejillones los vamos pescando con un tenedor por la concha y los sacamos del puchero y los ponemos en una ensaladera para que enfríen un poco antes de retirarles las conchas. No hay que esperar a que se hagan del todo, lo justo para ir sacando la carne y quitar las barbas que queden. Se terminarán de cocinar con la salsa.
- 4
Una vez pochada la verdura vamos añadiendo la carne de los mejillones y rehogamos un poco. Sazonamos con pimienta negra recién molida al gusto y le damos un toque de jengibre y comino espolvoreando para que quede repartido. No echar mucho para que sobresalga el sabor del molusco.
- 5
Añadimos un poco del jugo que han dejado los mejillones en la ensaladera, colado para que no tenga impurezas. Y la lata de leche de coco. Removemos.
- 6
Para terminar, lavamos y picamos un buen puñado de cilantro y lo echamos al puchero. Revolvemos todo y dejamos unos minutos que evapore y terminen de hacerse los mejillones.
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