Pastel de papas vegetariano

Para el puré:
Pelar las papas, los camotes, las zanahorias y el zapallo y picar en cuadradados pequeños del mismo tamaño.

Cocer en agua con sal todas las verduras, menos el brocoli, hasta que estén bien blandas. Agregar el brocoli a la cocción cuando el resto ya está casí listo, ya que el brocoli no demora mucho en estar bien blando.

Colar, pero reservar un poco del agua en la que se cocieron.

Moler con el utensilio para hacer puré. Agregar la leche y la mantequilla o aceite de oliva. Si tienes batidora mejor, ya que de esta forma el puré quedará más suave y cremoso.

Si el puré queda seco, se puede agregar más leche y/o un poco del agua que se ha reservado de la cocción.

Reservar.

Para el "pino":
Lavar bien las lentejas (idealmente dejarlas en remojo la noche anterior) y cocer en agua con sal, agregar aliño completo y ají de color. Esto le dará más sabor a las lentejas una vez cocidas. Dejar hervir por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén blandas.

Remojar la carne de soya en 100 ml de agua hirviendo con la caluga de caldo de verduras. La idea es que la carne vegetal absorva toda el agua, por lo que hay que tener cuidado de no pasarse al echarséla.

Picar la cebolla en cuadrados pequeños, hacer lo mismo con el pimentón y el ajo.

En sartén, colocar aceite de oliva y sofreír el ajo, agregar la cebolla. Condimentar con ají de color, comino y aliño completo.

Una vez que la cebolla está blanda y más transparente agregar el pimentón. Dejar cocinar por unos 3 a 5 minutos.

Cuando las lentejas están cocidas, se cuelan y se mezclan con la carne de soya y cebolla. Verificar sazón. Agregar la salsa de tomate y mezclar bien.

Moler rápidamente el huevo duro y quitar cuesco de las aceitunas si se desea.

En fuente para horno, colocar la mezcla de lentejas y carne de soya. Encima, agregar el huevo y las aceitunas, reservando algunas para decorar el puré.

Vertir el puré encima, el resto de las aceitunas y agregar el queso.

Llevar a horno precalentado fuerte, por aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.