Camote frito con salsa tártara

Lavar los camotes muy bien, asegurándose de sacarles toda la tierra.

Cortarlos lo más finamente posible, con la mandolina quedan perfectos, pero si no tienes una no importa, usando un buen cuchillo y con tiempo suficiente quedarán bien igual.

Cuando los vayas picando, déjalos remojando en agua, para evitar que se oxiden y pongan negros.

En una olla, calentar el aceite. La cantidad de aceite dependerá del tamaño de tu olla, pero los camotes deben quedar completamente tapados.

Secar bien los camotes con un paño de cocina antes de meterlos a la olla a freír.

Una vez que estén dorados y crujientes, retirarlos del aceite y quitarles el exceso de aceite con papel absorbente.

Condimentar con sal marina.

Para la salsa:
Picar muy finamente los pepinillos y las cebollitas. Mezclar con la mayonesa y jugo de limón. Agregar una pizca de sal y listo para disfrutar.