Conejo con Setas
Un guiso de los de siempre. Un guiso de esos que se transmiten entre generaciones. ¡Qué recuerdos!
#dominó
Conejo con Setas
Un guiso de los de siempre. Un guiso de esos que se transmiten entre generaciones. ¡Qué recuerdos!
#dominó
Paso a paso
- 1
Lavamos y escurrimos súper bien, las setas que vamos a utilizar. Reservamos
- 2
Cortamos en trozos, no demasiado grandes, el conejo.
- 3
Salpimentamos y enharinamos, retirando todo el sobrante de la harina que podamos.
- 4
En una cazuela baja y con un hilillo de aceite de oliva, ponemos a freír los trozos de conejo. Lo haremos a fuego tirando a fuerte para que nos quede completamente sellado. No hace falte que esté cocinado del todo. Acabará de quedar tierno en el guiso. Retiramos cada uno de los trozos y reservamos.
- 5
Pelamos y picamos lo más pequeño posible, tanto la cebolla como el ajo.
- 6
En la sartén dónde hemos sellado el conejo, sofreímos el ajo. Ponemos un poco más de aceite si hiciera falta.
- 7
A continuación agregamos la cebolla y dejamos que transparente completamente y empiece a caramelizar.
- 8
Turno para el tomate frito y no vayamos a olvidarnos de desgrasar el fondo de la cazuela. Nos ayudamos de una cuchara o espátula. Rehogamos bien para que quede todo completamente integrado.
- 9
Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore completamente.
- 10
Cuando el sofrito adquiera consistencia de pasta, añadimos las setas y vamos a rehogarlas.
- 11
Acomodamos los trozos de conejo en la cazuela (procuramos que no queden demasiado unos encima de otros) junto con los jugos soltados y esparcimos las hierbas aromáticas por encima.
- 12
Cubrimos la carne con suficiente agua y dejamos que cueza todo junto hasta que la carne esté completamente tierna. Estará listo cuando la carne se vaya soltando del hueso.
- 13
Probamos, rectificamos de sal si fuere necesario, y ¡a la mesa!.
- 14
Una ensaladita le va de maravilla pero unas patatas fritas… ¡le van mejor!. Contadme que os parece
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