#chachopofitfatEstá receta tenía tiempo sin preparar y hoy me animé porque quería algo diferente y bueno este fue el resultado.

Mi mamá cocinaba carne al horno los domingos, esta vez lo hice a mi estilo.

Una receta muy fácil y sana, perfecta para una cena entre semana.

Mira, se me ocurrió hacer lo mismo del pollo pero con langostinos. Y oye, quedó curioso para un pincho de aperitivo diferente.He puesto 1 hora porque lo que se tarda más es hacer la glasé de las cabezas de los langostinos y la salsa de tomate, pero esto se puede hacer con antelación o el día de antes y entonces son 10 minutos.

La "Parmigiana di Melanzane" (Berenjena a la Parmesana), se trata de un plato típico de Sicilia.Uno de los ingredientes protagonistas es la Melanzana (Berenjena) con el queso Parmigiano-Reggiano rallado, el huevo, la salsa de tomate junto con hojas de albahaca, la variante Napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella, mientras que las variantes Siciliana y Apuliana suelen llevar queso Pecorino (queso de oveja curado) rallado, el plato es muy típico en las familias de la Italia meridional, se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.Se forman capas con la Berenjena como si fuese una Lasaña, ésta receta la he hecho sobre una lámina de masa quebrada o brisa haciendo un tipo quiche.Me ha parecido ideal añadir a la receta unos langostinos, le ha dado bajo mi punto de vista, un sabor interesante, sin quitar protagonismo a las verduras.

Bueno, bonito y barato