Albóndigas de merluza y langostinos
#elgordodecookpad. Estas albóndigas son muy típicas de aquí de Cádiz y están riquísimas! A mi novio le chiflan y es una manera muy rica y diferente de comer pescado!
Albóndigas de merluza y langostinos
#elgordodecookpad. Estas albóndigas son muy típicas de aquí de Cádiz y están riquísimas! A mi novio le chiflan y es una manera muy rica y diferente de comer pescado!
Paso a paso
- 1
Trituramos los langostinos con la merluza. Por otro lado, trituramos el pan bimbo previamente remojado en leche, el ajo, el huevo y el perejil.
- 2
Echamos el triturado del huevo y el pan bimbo, sonre la merluza y mezclamos bien con las manos.
- 3
Hacemos bolitas y rebozamos por harina.
- 4
Freímos las albóndigas en abundante aceite y apartamos. Hacemos el fumet con las cáscaras de las gambas y las eapinas y cabeza de la merliza, colamos y reservamos.
- 5
Picamos la cebolla y los ajos y pochamos en una olla grande con un buen chorro de aceite. Echamos en el vaso de la batidora junto con el vino, el perejil, las cucharadas de harina y batimos todo bien. Añadimos de nuevo a la olla. Añadimos las albóndigas.
- 6
Mezclamos todo bien y añadimos un poco de fumet. Esperamos que se evapore bien el alcohol y seguimos añadiendo fumet poco a poco. A mí me llevó como medio litro.
- 7
Cuando esté casi listo, añadimos los langostinos pelados y un poco de perejil picadito y listo! Yo lo acompaño con un poco de arroz cocido y listo!!!!!
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