Palitos de sémola con salsa de azafrán y polvo de Shiitake
#cotillón Recuerdo que mi madre hacía platos salados y postres con sémola. Habitualmente yo hago los ñoquis romanos que le encantan a mi hijo.
Pero ayer se me ocurrió que podría hacer unos “palitos” de sémola y calabaza, un ingrediente fundamental y típico del otoño.
Para completar el plato lo acompañé con una riquísima salsa.
Palitos de sémola con salsa de azafrán y polvo de Shiitake
#cotillón Recuerdo que mi madre hacía platos salados y postres con sémola. Habitualmente yo hago los ñoquis romanos que le encantan a mi hijo.
Pero ayer se me ocurrió que podría hacer unos “palitos” de sémola y calabaza, un ingrediente fundamental y típico del otoño.
Para completar el plato lo acompañé con una riquísima salsa.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Poner el azafrán con la nata y macerar unos 30´. Lavar, pelar y quitar las semillas de la calabaza. Cortar en trozos y cocer con sal y agua hasta que esté blanca. Colar bien para quitar todo el líquido. Cocer la sémola en agua con sal como se indica en el envase.
- 2
Antes de que se enfríe la sémola incorporar 2 cucharadas de mantequilla, el queso y sal y pimienta. Aplastar con 1 tenedor la calabaza y mezclar muy bien con la sémola hasta tener una masa homogénea.
- 3
Engrasar una fuente y extender la mezcla. Alisar con el dorso de una cuchara y llevar a la nevera al menos 2 horas. Mejor dejarla toda la noche. Batir el huevo con 2 cucharadas de nata, el perejil, sal y pimienta. Retirar de la nevera y cortar bastoncitos de sémola. Pasar, primero por huevo batido y luego por el pan rallado. Reservar.
- 4
Mientras se fríen las varitas de sémola, preparar la salsa. Rehogar en 2 cucharadas de mantequilla derretida, la nata con el azafrán a fuego bajo. Salpimentar a gusto y añadir la nuez moscada y el polvo de shiitake si se utiliza. Servir los palitos con la salsa recién hecha.
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