Besugos con picada Urrutia, especias ajos y perejil fresco
( OBSERVACIONES )
Como esta picada lleva especias y las especias y los ajos, si el aceite está demasiado caliente, se nos van a quemar y nos van a soltar un sabor tirando a amigo y por eso, tenemos que jugar con las temperaturas del aceite para se nos fría el pescado y no se nos cueza. Cuando veamos que sube la temperatura demasiado, tenemos que volver a bajarla y así hasta que esté bien doradas las rodajas.
Besugos con picada Urrutia, especias ajos y perejil fresco
( OBSERVACIONES )
Como esta picada lleva especias y las especias y los ajos, si el aceite está demasiado caliente, se nos van a quemar y nos van a soltar un sabor tirando a amigo y por eso, tenemos que jugar con las temperaturas del aceite para se nos fría el pescado y no se nos cueza. Cuando veamos que sube la temperatura demasiado, tenemos que volver a bajarla y así hasta que esté bien doradas las rodajas.
Paso a paso
- 1
En la primera foto, os he puesto una foto para que veáis lo jugoso que queda por dentro aunque por fuera de la impresión de que esta demasiado echo.
En primer lugar, limpiamos bien el pescado, enjuagamos y una vez escurridos, los cortamos en rodajas y las ponemos en un bol. A continuación, le añadimos el perejil fresco picado, el cilantro fresco picado y los dos dientes de ajo picados muy muy fino.
- 2
Seguidamente, le añadimos sal, el orégano y todas las especias.
A continuación, le añadimos las tres cucharaditas de zumo de limón y las tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente, mezclamos bien con las manos para que penetre la picada lo máximo posible en las rodajas de pecado y reservamos en el frigorífico durante una hora como mínimo.
- 3
Pasado la hora, ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando bien.
Mientras tanto, enharinamos el pescado, le sacudimos el exceso de harina y reservamos.
Cuando el aceite esté muy caliente, bajamos el fuego a fuego medio y comenzamos a freír el pescado jugando con las temperaturas listo.
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