Habas a la catalana con alcachofas en olla a presión
Es una receta clásica a la que le he añadido alcachofas.
Habas a la catalana con alcachofas en olla a presión
Es una receta clásica a la que le he añadido alcachofas.
Paso a paso
- 1
Limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores más duras, cortar las puntas y hacer cuartos u octavos. Ponerlas en un bowl con agua y una rama de perejil para que no se oxiden.
- 2
Cortar las cebolletas y los ajos en juliana.
- 3
Quitar la piel a la butifarra negra y cortar en trozos de 3 cm.
- 4
Rallar los tomates.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla.
Añadir el tomate y sofreír a fuego medio unos 5 min. y meneando para que no se pegue. - 5
Poner la cebolla y los ajos y una pizca de sal y seguir sofriendo 2 o 3 min. más.
- 6
Añadir el resto de ingredientes, alcachofas, habas, guisantes y butifarra.
Añadir el vino, el Anís, el agua, la ramita de menta o hierbabuena y una cucharada de postre de sal.
- 7
Menear todo un poco y tapar la olla a presión.
Cuando suba la válvula bajar el calor y mantener 15 min. - 8
Pasado el tiempo, quitar vapor, abrir la olla y a disfrutar. Buen provecho.
- 9
Si se hace en olla normal, deberá estar una media hora a fuego suave, haciendo chup chup. Comprobar si las alcachofas y las habas están tiernas.
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