Espagueti con anchoas
Esta receta aparece en el libro de Pellegrino Artusi “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien”, publicado en 1891.
¡Simple y deliciosa!
Espagueti con anchoas
Esta receta aparece en el libro de Pellegrino Artusi “La ciencia en la cocina y el arte de comer bien”, publicado en 1891.
¡Simple y deliciosa!
Paso a paso
- 1
En los ingredientes os he indicado las chispas de San Filippo por su relación calidad precio, son los descartes de anchoas que no han quedado perfectas para meter en una lata de San Filippo, merece mucho la pena encontrar un botecito de estas chispas, ¡creedme!
- 2
Poner agua a hervir en una olla grande y cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
Picar de forma tosca las anchoas y fundirlas en una sartén a fuego suave con abundante aceite y una pizca de pimienta recién molida.
- 3
Añadir a la sartén la mantequilla y una buena cucharada de pasta de tomate concentrado.
- 4
Remover y dejar a fuego mínimo a la espera de que los espagueti estén al dente.
- 5
Añadir los espagueti no muy escurridos a la sartén de la salsa y mezclar suavemente para que se impregnen bien.
Servir con unas hojitas de orégano fresco por encima.
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