Kofta curry con arroz basmati al azafrán
En las cocinas del sur de Asia, Medio Oriente, los Balcanes y Asia Central, kofta son albóndigas. Y en la cocina paquistaní, no hay nada más tradicional que el kofta curry. En Pakistán y la India, los kofta generalmente se cocinan en un curry picante y se comen con arroz y/o pan.
Este plato lo hicimos ayer de la mano de @Alfonso_López (@alfonso_lopez), en el taller de #CookpadHomeAcademy, y a pesar de haber llegado tarde por el atasco que encontré de camino a casa, nos quedó fantástico.
Tenía cierta reticencia con esta receta al principio, nunca me han gustado mucho las albóndigas “clásicas”.... pero reconozco que quedó un plato fantástico; hicimos —como no— algún ligero cambio, como estrenar unos pimientos habaneros que nos acaban de regalar ( ❤️🌶🔥❤️) y que nos encantaron! o añadir más cebolla o ajos (y es que ambos ingredientes nos gustan muchísimo) ...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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—PARA EL KOFTA CURRY. Picamos la cebolla y mezclamos todos los ingredientes de las koftas, en un bol grande. Formamos pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Reservamos.
- 2
Por otro lado, picamos las cebollas para la salsa y pelamos los ajos. Rehogamos las cebollas en un wok grande con aceite, a fuego medio. Agregamos los ajos prensado, el jengibre rallado, el chile picado y las especias; salteamos unos minutos, removiendo para integrar.
- 3
Añadimos las albóndigas y salteamos hasta que queden doradas por todos lados (con cuidado de no romperlas). Agregamos la salsa de tomate y el concentrado de tomate, sazonamos con sal y pimienta, y dejamos cocinar, a fuego medio, unos minutos.
- 4
Incorporamos el yogur y continuamos cocinando unos 10 minutos.
- 5
—PARA EL ARROZ BASMATI. Rehogamos las cebolla picadas a fuego medio en un wok, con aceite caliente. Cuando esté translúcida, agregamos el azafrán y el comino, y mezclamos durante un minuto.
- 6
Agregamos el arroz y mezclamos durante 5 minutos, hasta que el arroz se empape del aceite y se nacare.
- 7
Añadimos 700 ml de agua hirviendo y sal. Y dejamos hervir a intensidad baja hasta que desparezca el agua y el arroz esté a nuestro gusto.
- 8
Para emplatar: servimos las albóndigas, cubiertas con la salsa y espolvoreadas de cilantro por encima, a su lado, ponemos el arroz al azafrán.
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