Risotto de calabacín y sus flores
Paso a paso
- 1
Ponemos el agua a calentar con las hebras de azafrán.
- 2
Picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. Lavamos bien las flores de calabacín, cortándolas por la mitad.
- 3
Cortamos a daditos el calabacín. Y pasamos a una olla con un poco de aceite. Dejamos a fuego fuerte un par de minutos, queremos que se doren pero que no se cocinen. Los retiramos y reservamos para luego.
- 4
Una vez retirados los daditos de calabacín. En la misma olla, añadimos el bacon y cuando empiece a soltar la grasa, incorporamos el ajo. Removemos bien, añadimos las cebollas y zanahoria, salpimentar al gusto.
- 5
Pasados unos 5 minutos, añadimos a la olla el vino blanco. Cuando ya no huela a alcohol es el momento de tirar el arroz.
- 6
Removemos unos minutos y vamos añadiendo en 4-5 veces el agua caliente (cocción de unos 15 minutos). Recoger la primera vez con una cuchara las hebras de azafrán y las incorporamos al arroz.
- 7
Cuando le falte unos 2-3 minutos, añadimos las flores y el parmesano rallado. Y antes de sacar la olla del fuego, incorporamos los daditos de calabacín.
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