Salteado alubias rojas con quinoa, calabaza, puerro y jengibre
Salteado alubias rojas con quinoa, calabaza, puerro y jengibre
Paso a paso
- 1
Dejamos las alubias en remojo durante 12 horas
- 2
Cocemos las alubias en la olla gm, cubiertas de agua, durante unos 18 minutos en menú legumbres.
- 3
Cocemos la quinoa, durante aproximadamente 10 minutos, en un volumen de agua aproximadamente a dos veces su volumen, junto a un poco de sal. (Ver receta publicada)
- 4
Troceamos la cebolla, la calabaza y cortamos el puerro en rodajas.
Poner el aceite en la sartén y saltear las verduras durante 10 min.hasta que estén blanditas
- 5
Añadimos el jengibre y la pimienta negra, un poco de sal y mezclamos bien mientras que lo cocinamos un poco más
- 6
Incorporamos las alubias, previamente cocidas y salteamos
- 7
Por último, añadimos la quinoa que ya hemos cocido y salteamos un par de minutos más para que se integren los sabores.
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