Timbal de verduras y lacón asado
Timbal de verduras y lacón asado
Paso a paso
- 1
Ponemos el lacón en una olla rápida, agregamos el puerro y la rama de apio lavados y troceados, 1 zanahoria pelada 1 hoja de laurel y un poco de pimienta.
Cubrimos con agua, cerramos la olla, y dejamos cocinar unos 50 minutos, o hasta que esté tierno.
- 2
Precalentamos el horno a 180º,
Pelamos las otras zanahorias y las partimos por la mitad a lo largo. Limpiamos los ajetes y los troceamos. Pelamos las chalotas y las cortamos a la mitad. Lavamos los espárragos, retiramos la parte leñosa y la cortamos en dos.
Lavamos los tomates y la cabeza de ajos y partimos por la mitad.
- 3
Sacamos el lacón de la olla, y colamos el caldo. Los ponemos en una bandeja del horno junto con las verduras. Añadimos sal, tomillo, y 4 cucharadas de aceite. Vertemos el vino y dos cucharones de caldo, y horneamos 1 hora, dando la vuelta cada 15 minutos, al lacón, y añadiendo más clado si fuera necesario.
- 4
Retiramos las verduras de la bandeja, subimos la temperatura a 200º y asamos el lacón para que se dore bien.
Cuando se haya dorado, lo sacamos, dejamos templar, y deshuesamos. Troceamos.
Emplatamos con ayuda de un aro, poniendo una cama de verduras, la carne troceada, y unos espárragos troceados.
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