Cheesecake de limón 🍋 (Sin horno)

Triturar las galletas hasta que queden polvo, luego derretir las 3 cucharas de mantequilla en el microondas y mezclar junto a las galletas, verter y esparcir en el molde hasta cubrir cada espacio. Dejar en el congelador unos minutos.

Colocar en la licuadora, el queso crema, las dos yemas y la lata de crema de leche, batir unos 2 minutos. Luego en un bol se coloca la mezcla y añadimos la lata de leche condensada y el jugo de 5 limones si son grandes podemos usar 4. Con un batidor manual unir todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacar el molde con la base de galleta del congelador y se vierte la mezcla antes hecha. Luego refrigerar por 6 o en mi caso me gusta dejarla 24 horas en el refrigerador (nevera) para que compacte.

Una vez refrigerada y si quieren decorar pueden hacer el merengue: En un recipiente hondo (limpio y seco) batimos las claras y la sal a velocidad media. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo y a espumar, sin dejar de batir en ningún momento, agregamos el azúcar poco a poco.

Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que los granos se hayan disuelto en las claras y la mezcla esté tan firme que, al voltear el recipiente, esta se mantiene pegada a la base.