Rollitos de berenjena rellenos gratinados con gouda
Rollitos de berenjena rellenos gratinados con gouda
Paso a paso
- 1
Primero haremos la carne del relleno. Muy fácil, pero para que quede con mucho sabor nos llevará tiempo.
- 2
Picamos la cebolla, ajo y pimiento en brunoise y lo ponemos a pochar a fuego muy suave. Cuando ya esté, añadimos la carne y doramos sin dejar de remover para que se suelte.
- 3
Cuando coja color añadimos el tomate, vino y las especias y dejamos cocer hasta que se seque y quede con la consistencia como para un relleno. Salpimentamos al gusto y reservamos.
- 4
La salsa de tomate, la hacemos muy fácil también. Ponemos el tomate, y las hojas de albahaca a fuego suave hasta que tenga una consistencia menos líquida. Salpimentamos y corregimos la acidez si fuera necesario con un poco de azúcar. Reservamos.
- 5
Cortamos la berenjena en laminas a lo largo. Las ponemos en papel absorbente y las salamos. Dejamos una hora para que suelte parte de su amargor.
- 6
Después las secamos bien, ponemos pimienta y unas gotas de aceite y las ponemos al horno unos 5 o 10 minutos a 180° hasta que se hagan un poquito. Sacamos y dejamos que se enfríen lo suficiente para que podamos manipularlas.
- 7
Extendemos cada lamina y ponemos relleno en un lado y enrollamos hasta hacer un rollito.
- 8
En una cazuela de barro apta para el horno, ponemos la base de la salsa de tomate.
- 9
Encima los rollitos separados unos de otros. Ponemos el queso gouda encima, repartimos las olivas y trocitos de ricotta. Espolvoreamos oregano y pimienta y metemos en el horno a gratinar un poquito.
- 10
¡Y ya lo tenemos!
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