Ensalada de alubias blancas y setas
Una fantástica ensalada que puedes tomar templada o fría para no dejar de tomar legumbres en verano
Ensalada de alubias blancas y setas
Una fantástica ensalada que puedes tomar templada o fría para no dejar de tomar legumbres en verano
Paso a paso
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Yo tenía alubias blancas cocidas y congeladas. Puedes usar secas y cocerlas o de bote. Sólo las he dejado descongelar
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Escurrir las alubias y reservar
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Picar pequeños el ajo y la cebolleta. Picar las setas en trozos no muy pequeños
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En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el ajo
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Cuando estén, añadir las setas, sal, pimienta negra recién molida y el curry
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Subir el fuego a medio-bajo y dejar que se hagan las setas
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Retirar la sartén del fuego y dejar que templen las setas. Añadir las alubias
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Mezclar bien, rectificar de sal
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Emplatar y aliñar con un poco más de aceite de oliva virgen extra
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Servir fría o templada al gusto
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Buen provecho!!!!!!
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