All y pebre de lubina con espárragos 😋😋👏👏👏👏
Una receta de diez 😉🥳🥳, que puede ser un plato para estás fiestas
All y pebre de lubina con espárragos 😋😋👏👏👏👏
Una receta de diez 😉🥳🥳, que puede ser un plato para estás fiestas
Paso a paso
- 1
Limpiar la lubina, pelar las langostineras y quitarles los intestinos, reservar
- 2
Pelar las patatas y dejarlas en agua junto con la parte tierna de los espárragos, reservar
- 3
Chafar los dientes de ajo, trocear el pan y reservar con la guindilla
- 4
Empezar con el caldo, poner un chorrito de aceite y tostar las cabezas, chafarlas que salgan su "pócima", cubrimos con el caldo de pescado, cuando hierva 10 minutos y reservar
- 5
Ponemos en una sartén honda, un chorro de aceite y tostamos los ajos, el pan y la guindilla (yo he puesto 1/2), trituramos y reservar
- 6
- 7
En la misma sartén, cachamos la patata y ponemos por la piel los trozos de lubina, muy poco tiempo, las dos caras y las langostineras 5/10 seg, reservar, ponemos todas las patatas rehogamos y ponemos 2 c/p de pimentón dulce, rehogamos y ponemos el caldo
- 8
Cuando hierva bajamos el fuego, rectificación de sal, yo lo he puesto al 5, cuando lleve 10 minutos, ponemos la picada, remover y conseguir la textura deseada junto con la patata, incorporar la lubina, remover con cuidado unos 5 minutos
- 9
Apagar y poner las langostineras, dejar que se hagan con el reposo, 10 minutos y servir
- 10
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