Sopa agripicante al estilo chino
Este plato es un clásico de la cocina china. El sabor agrio le viene del vinagre de arroz y el picante, de la pimienta blanca. Esta receta es una versión simplificada que únicamente tiene dos ingredientes difíciles de encontrar fuera de supermercados especializados en cocina asiática. Uno de ellos sería el tofu sedoso, que es una variedad más blanda y suave que el tofu firme. Si no lo encontramos, se puede sustituir por un tofu cualquiera. El otro ingrediente un poco raro sería los brotes de bambú. Lo más cómodo es comprar el bambú online (viene en botes o latas de conserva, ya cortado en tiras finas y listo para cocinar).
Sopa agripicante al estilo chino
Este plato es un clásico de la cocina china. El sabor agrio le viene del vinagre de arroz y el picante, de la pimienta blanca. Esta receta es una versión simplificada que únicamente tiene dos ingredientes difíciles de encontrar fuera de supermercados especializados en cocina asiática. Uno de ellos sería el tofu sedoso, que es una variedad más blanda y suave que el tofu firme. Si no lo encontramos, se puede sustituir por un tofu cualquiera. El otro ingrediente un poco raro sería los brotes de bambú. Lo más cómodo es comprar el bambú online (viene en botes o latas de conserva, ya cortado en tiras finas y listo para cocinar).
Paso a paso
- 1
Cortar la panceta, el tofu y las setas en tiras.
- 2
Rallar la zanahoria si la tenemos entera.
- 3
Si los brotes de bambú los tenemos en trozos grandes, cortarlos en tiras finas.
- 4
Picar la cebolleta y el cilantro finamente
- 5
Calentar una cazuela grande y añadir la panceta (no es necesario poner aceite). Saltear hasta que comience a dorarse.
- 6
Añadir la cebolleta y seguir salteando.
- 7
Añadir las setas, la zanahoria y el bambú y seguir salteando.
- 8
Añadir la salsa de soja y seguir salteando.
- 9
Añadir el litro y medio de agua y llevar a ebullición.
- 10
Disolver la maicena en un vaso de agua y añadirla a la cazuela
- 11
Si se ha formado espuma, retirarla con ayuda de una espumadera
- 12
Cuando la sopa espese un poco, añadir el tofu y remover con cuidado para no romperlo demasiado.
- 13
Batir los huevos y añadirlos formando un hilo en espiral. Remover un poco cuando cuaje.
- 14
En el momento de servir, condimentar con la pimienta blanca, el vinagre y el cilantro. Lo ideal es que cada comensal se ponga la cantidad que quiera de cada condimento. Como orientación, se pueden poner estas cantidades por ración:
- Entre 1/4 y 1 cucharadita de pimienta (dependerá de nuestra tolerancia al picante).
- Entre 1 y 2 cucharadas de vinagre (hay que tener en cuenta que el vinagre de arroz es bastante suave).
- Entre 1/2 y 1 cucharada de cilantro (se puede omitir si no nos gusta).
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