Tacos de cochinita pibil
🐷🍊🧅🧄🌽Hemos hecho unos retoques a la clásica receta mexicana, los retoques son en cuanto a los ingredientes, ya que la original lleva algunos que no son fáciles de encontrar o si los encontramos son caros y tampoco vamos a darle mucho uso al sobrante.
Otro cambio ha sido la forma de cocinarla ya que la original se hace en horno de tierra con una técnica prehispánica conocida como pib.
Aún así ha quedado bastante resultona aunque la cantidad de condimentos es orientativa y cada uno lo ajustará a su gusto. Lo que si debe quedar es una carne jugosa y sabrosa.
Tacos de cochinita pibil
🐷🍊🧅🧄🌽Hemos hecho unos retoques a la clásica receta mexicana, los retoques son en cuanto a los ingredientes, ya que la original lleva algunos que no son fáciles de encontrar o si los encontramos son caros y tampoco vamos a darle mucho uso al sobrante.
Otro cambio ha sido la forma de cocinarla ya que la original se hace en horno de tierra con una técnica prehispánica conocida como pib.
Aún así ha quedado bastante resultona aunque la cantidad de condimentos es orientativa y cada uno lo ajustará a su gusto. Lo que si debe quedar es una carne jugosa y sabrosa.
Paso a paso
- 1
Empezamos marinando la carne: salpimentamos, la colocamos en la misma ollita donde la vamos a cocinar, echamos el zumo de las naranjas y todos los ingredientes menos la cebolla y lógicamente las tortillitas. Lo tenemos marinando unas 3 horas dentro del frigorífico.
- 2
Pasado el tiempo de marinado, echamos 1 vaso de agua y la dejamos cocer unos 90 minutos, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a 4 de 9 y lo dejamos cocinar tapado echándole un ojo de cuando en cuando, no se dará el caso, pero si pierde líquido, echamos agua o caldo, la idea es que la carne quede cubierta.
- 3
Pasado el tiempo de cocción, sacamos la carne, dejamos que pierda algo de calor y la desmenuzamos ayudándonos de cuchillo y tenedor. El caldo que hay en la olla dejamos que reduzca subiendo el calor al máximo y dejándolo destapado.
- 4
Calentamos las tortillitas en una sartén, colocamos la carne encima con un poco de salsa y rematamos con la cebollita picada muy fina.
- 5
Que las disfrutéis.
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puedes ver el paso a paso en www.juanpedrococina.com
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