Lo primero, le diremos al pescadero que nos quite la espina y nos la deje limpia, los lomos, reservaremos

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas no muy finas, en una olla pondremos aceite y las freiremos ligeramente, las iremos poniendo en la placa del horno una al lado de otra hasta cubrir la bandeja.
Cortaremos la cebolla también en rodajas y las freiremos ligeramente, e iremos poniéndolas encima de las patatas hasta cubrirlas, salpimentamos y echaremos el brandy y medio limón y medio vaso de agua y lo hornearemos a 200 gr durante 30 minutos o hasta que veamos que estén blanditas.

En una sartén freiremos los ajos laminados y la guindilla, reservaremos en el mismo aceite freiremos los chipirones 🦑 limpios y enteros y también, reservaremos.