Poner en el fuego la leche a cocinar con la mitad del azúcar, dejar hervir.

Por otro lado mezclar el azúcar, la fécula y las yemas, una vez mezclada, sin grumos, incorporar la esencia.

Cuando la leche haya llegado a hervor, incorporar en forma de hilo la leche a las yemas mezclando sin parar. Una vez hecho esto volcar nuevamente la mezcla a la olla y revolver constantemente por 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.