Pan Lafa o Pan Tabún

En un bowl se coloca la harina ojalá cernida pasado por cedazo, y en el medio colocar la levadura y agua tibia, empezar a junta los ingredientes y amasar ya formada la masa se abre y se añade la sal y se empieza a amasar por 10 minutos.

Realmente queda una masa muy elástica fácil de manejar pasado los 10 minutos de amasado se deja reposar por 1 hora tapado con papel film, wuooo triplico su tamaño, se coloca un poco de harina en el mesón y se retira la masa ya pasado su reposo.

Se forma un lulo y se hacen bollos de 110 gramos me salieron 7 unidades.

Después de hacer los bollos se deja reposar 10 minutos, siempre dejar tapados, ya pasado su reposo, se añade harina y se estira la masa con los dedos la parte de los lados y luego se estira con uslero para dejarla lo más delgada posible.

Como muestro en el video se estira con las yemas de los dedos por las orillas con mucho cuidado, la parte del centro con las manos estirarla con cuidado o si no se rompe, luego añadir harina para que no se peguen o dejarla separadas.

Luego en un sartén grande, o un comal, se calienta, no se añade aceite solo a temperatura alta se coloca el pan lafa y se empieza a cocer en 10 a 17 segundos se empezara a inflar se da vuelta y empieza a dorar es por que ya está cocida la masa.

Ufff quedaron increíbles para hacer unos ricos shawarmas.