Cheesecake de frutilla sin horno

Para lamasa, empezamos procesando las galletita María, lo colocamos en un bol, y le agregamos la manteca derretida, mezclamos muy bien, y lo volcamos en un molde para torta nro 20,(puede ser un aro o desmontable),alrededor se coloca un aro de acetato para poder desmoldar, o también se puede forrar con papel film

Para el relleno, mezclamos la crema de leche a medio punto y reservamos, en otro bols colocamos el queso crema, el azúcar y la ralladura de un limón, batinos por 5 min, le agregamos la crema de leche y batimos por 2m. Hidratamos la gelatina sin sabor en una taza y revolvemos hasta disolver todos los grumos, dejamos reposar un ratito, antes de agregar a la preparación, le colocamos 2 cucharas en la gelatina para equiparar densidades y que no nos quede pedacitos de gelatina, mezclamos bien

Bolcaselo a la preparación anterior, batimos por 1 minuto y se lo colocamos al molde, y lo llevamos al freezer por 4 hs o a la heladera por 6hs.

Para la cobertura, en una ollita colocar 3 cucharadas de mermelada más las frutiilas cortadas en cuartos, agregamos el azúcar, el jugo de emedio limón y el agua mezclamos un poco y llevamos al fuego, una vez que la preparación rompio hervor, lo llevamos a fuego suave por 10 minutos, si en la superficie se forma una espuma se lo retiamos con una cuchara.

En un vaso mezclamos una cuchara de maicena con agua, y esto se lo agregamos a la preparación anterior y revolvemos por un minuto, hasta que espese y no dejamos de revolver, pasamos la preparación a un bol diferente y lo dejamos enfriar(si la misma no te quedo bien espesa, agregale un poco de maicena disuelta y cocínala un poco más). Una vez frío, desmoldamos el cheesecake, y le agregamos la cobertura fría. y lista para servir