Queque de plátano con nueces y pasas

Name: Queque de plátano con nueces y pasas
Yield: 16 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 Tz. harina; 1/4 Tz. maicena; 1/2 Tz. harina de coco; 3 cdas. polvos de hornear; 1/4 cdta. nuez moscada; 1 cdta. canela en polvo; 3 plátanos bien maduros; 1/2 Tz. azúcar morena o rubia; 1/2 Tz. azúcar granulada; 1 cdta. extracto de vainilla; 3 huevos batidos; 1/2 Tz. mantequilla derretida; 1/4 Tz. yogurt natural; 1/4 Tz. pasas rubias; 1/2 Tz. nueces; 1/2 Tz. mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 340 g queso crema; 3/4 Tz. azúcar impalpable (azúcar flor); 2 cdtas. cdtas. extracto de vainilla; 1 cda. ralladura de cáscara de naranja; 1/4 Tz. pasas rubias; 1/2 Tz. nueces partidas a lo largo por la mitad

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Jon Michelena @jonmichelena

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Ingredientes

PREPARACIÓN: 50 MIN. HORNEADO 50 MIN.

16 raciones

2 Tz.harina
1/4 Tz.maicena
1/2 Tz.harina de coco
3 cdas.polvos de hornear
1/4 cdta. nuez moscada
1 cdta. canela en polvo
3plátanos bien maduros
1/2 Tz.azúcar morena o rubia
1/2 Tz.azúcar granulada
1 cdta. extracto de vainilla
3huevos batidos
1/2 Tz.mantequilla derretida
1/4 Tz.yogurt natural
1/4 Tz.pasas rubias
1/2 Tz.nueces
Glaseado de queso crema
1/2 Tz.mantequilla sin sal a temperatura ambiente
340 gqueso crema
3/4 Tz.azúcar impalpable (azúcar flor)
2 cdtas. cdtas. extracto de vainilla
1 cda.ralladura de cáscara de naranja
Decoración
1/4 Tz.pasas rubias
1/2 Tz.nueces partidas a lo largo por la mitad

Paso a paso

PREPARACIÓN: 50 MIN. HORNEADO 50 MIN.

1

En un bol cernir junto la harina, maicena, harina de coco y polvos de hornear. Agregar y mezclar nuez moscada y canela.
En otro bol hacer puré los plátanos y batir con el azúcar morena, azúcar rubia y vainilla.
Agregar y mezclar con los huevos batidos, mantequilla derretida y yogurt natural.
2

A la mezcla de harinas agregar el batido de los plátanos, pasas, nueces y mezclar bien.
Engrasar un molde de queques y esparcir la masa en el recipiente.
Precalentar el horno a 176°C/350°F.
3

Hornear el queque por unos 50 minutos. Al insertar un palillo este debe salir seco. Si el queque se está dorando mucho al hornear, lo puede cubrir con papel aluminio hasta que termine de hornear.
4

GLASEADO DE QUESO CREMA
En un bol, batir la mantequilla con el queso crema.
Agregar el azúcar impalpable, extracto de vainilla, ralladura de naranja y batir bien de manera que quede bien cremoso.
5

TERMINACIÓN
Sacar el queque del molde cuando esté tibio. Darlo vuelta y dejar a enfriar.
Cubrir el queque con el glaseado de queso por los costados y por encima. Con un tenedor hacer rallas sobre ello. Decorar la superficie con las pasas y nueces. Si desea puede hacer un almíbar para las nueces, así le quedarán brillosas en el decorado.

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Jon Michelena @jonmichelena

sábado 03 de mayo de 2025 10:08

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020