Menestra de verduras a mi manera
Paso a paso
- 1
Es una sartén profunda calentamos el AOVE para sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento
- 2
Cuando estén pochaditos, añadimos las acelgas tiernas con la pencas cortadas muy pequeñito y las judías verdes (unos 5 minutos)
- 3
Echamos un poco de vino de cocina evaporando todo el alcohol y el tomate rallado para ayudar a qué se cueza un poco mejor. Entonces echamos los guisantes que si son tiernos añadirlos en el paso 6
- 4
Ahora añadimos las zanahorias cortadas en bastones, el guanciale y las papas en rodajas. Dejamos que las grasita de guanciale se deshaga y sofría un poco las papas con el fuego bajo para que no se pegue
- 5
Añadir el agua o el caldo. El comino, la pimienta, el orégano y la sal. Mantener tapado para que no evapore el agua.
- 6
Cuando las papas estén blandas tiramos los huevos, espolvoreamos el queso parmesano y tapamos hasta que se hagas los huevos (aquí añadiríamos los guisantes tiernos)
- 7
Servir y a disfrutar!
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