Fritada aragonesa
Este plato es una de las estrellas de la cocina tradicional aragonesa. Es un plato que la hortaliza se cocina en su propio jugo.
Fritada aragonesa
Este plato es una de las estrellas de la cocina tradicional aragonesa. Es un plato que la hortaliza se cocina en su propio jugo.
Paso a paso
- 1
Rallar los tomates y reservar.
- 2
Picar en láminas finas los pimientos y la cebolla.
- 3
En una sartén honda, tipo wok, cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra. Poner a fuego medio alto.
- 4
Pelar los ajos y ponerlos en el aceite hasta que comiencen a dorar. Retirar lo ajos.
- 5
Incorporar el pimiento verde y la cebolla picados a fuego medio/ alto rehogar. Salar.
- 6
Picar los calabacines en medias rodajas de 2-3 mm. Agregar a la sartén y rehogar todo. 5 a 6 minutos subimos el fuego y tapamos, removemos cada 2 minutos para despegar el fondo. Cuando empiece a dorar el calabacín ponemos las patatas cortadas en láminas finas. Seguimos rehogando a fuego fuerte y tapando. Rectificar de sal.
- 7
Cocer los dos huevos.
- 8
Picamos los ajos refritos, los incorporamos al tomate rallado. Añadir el tomate a la fritada. Repetimos el mismo proceso, rehogar y tapar. Cuando veamos que la patata está tierna. Apagamos el fuego, incorporamos los huevos cocidos y el atún en aceite. Tapamos y dejamos fuera del fuego.
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