En una sarten ponemos un ajo cortado fino en aove
Cuando esté casi frito añadimos la sepia limpia y cortada en trozos
La dejamos un ratito que se vaya haciendo.
Hacemos la salsa.

Cortamos en trozos 1 zanahoria, 1 tomate grande,
Pelamos unas gambas o langostinos, y flambeamos las cabezas y demas con brandy. Reservamos para luego.
Sofreimos las verduras, añadimos fume (caldo de pescado).

Lo dejaremos cocer un buen rato, despues lo pasamos todo con la batidora, Lo ponemos de nuevo a la sarten, junto con un poco de vino blanco, le añadimos un poquito de salsa de soja, probamos de sal, y ponemos un poquito de pimienta, Lo juntamos todo y lo dejamos que cueza un poco.