Feijoada brasileira a mi modo
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
La primera vez que probé está receta fue en casa de una amiga y le pedí la receta, le puse de mi cosecha y encuentro que mi versión quedó mejor. El tiempo no considera tiempo de remojo de los porotos. La historia de la feijoada es especial. La comida de los esclavos era porotos negros y arroz y para hacerlo más sabrosos los mismos esclavos le echaban todos los huesos y carnes que sobraban de la mesa de los señores. Así surgió esta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner a cocinar los porotos remojados de la noche anterior un par de horas o hasta que estén al dente. Yo prefiero no usar olla a presión con las legumbres pues el hollejo que es lo indigesto necesita tiempo de cocción y no temperatura.
- 2
Una vez casi cocidos cocidos ver si necesita un poco más de agua. En ese caso agregar un poco de agua caliente.
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Moler el zapallo cocido
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Agregarlo a los porotos y mezclar bien.
- 5
Hacer un sofrito con la cebolla zanahoria rallada pimentón y ajo. Cuando esté cocido desglasar con un chorro de vino tinto.
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Picar las chuletas kasler entrozos lo mismo cortar los chorizos y agregarlos a la olla.
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Picar el tocino y agregarlo también.
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También cortar en trozos las chuletas parrilleras. No botar los huesos si tiene. Agregarlo también a la olla.
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Agregado de carnes a la olla.
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Agregar el sofrito, los aliños y mezclar bien.
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Dejar cocinar en olla tapada media hora revolviendo regularmente para que no se pegue.
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Una vez listo verificar sazón corregir si fuese necesario. Este plato tradicionalmente se acompaña de arroz graneado simple.
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Con la experiencia me di cuenta que es mejor agregar el zapallo cuando las carnes esán cocidas. Cuando está casi listo para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Feijoada 🇧🇷
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Feijoada
Brasil lalalalalalalala lalalalalalala lalalalalalala brasillllll 🤪 todo partió por una harina de mandioca la historia se cuenta sola 😅 mi amiga @cook_marisol es maravillosa sin su ayuda hubiera sido algo más difícil hacer este manjar
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Garbanzos de Medio Oriente
#familiar #cocinadeautor Esta es una receta del cuaderno de mi abuela con algunos toques míos personales. A mi familia le gustó mucho. Tiempo de preparación no considera tiempo de remojo.
Caraotas a mi manera 😊
Vi esta receta y como soy fan de los porotos negros la preparé, pero con algunas modificaciones y quedó de ensueño 🩷 #delantalglobal2024#porotosnegros
Ensalada de porotos con tomate
Me gusta mucho los porotos en ensalada y tenia, de temporada, unos tomates perita que son tan sabrosos. No quise mezclarlos sino acompañarlo. Pero lo rico es comerlo juntos.
Garbanzos con chorizo
#DelantalDorado #Legumbres #YoMeQuedoEnCasa Tengo una receta de garbanzos con choricillos pero los condimentos son muy diferentes. Así que por eso subo esta receta nueva que quedó muy sabrosa. Los garbanzos suelen ser duros por lo que yo no me arriesgo y los remojo siempre con 2 días de anticipación. Me gusta cocinarlos en olla convencional pues en olla a presión las legumbres, como tardan menos en cocinarse, resultan más indigestas. En la Universidad mi profesor de patología pediátrica nos enseñó que las legumbres necesitan más tiempo de cocción y no más temperatura para ser mejor digeridas.
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