Mayonesa casera, cómo prepararla y cómo arreglar una mayo cortada
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#Básicos Es una de las recetas fáciles y no todo el mundo la conoce. La gente prefiere comprarla hecha pero el sabor de la casera es incomparable. Y tan rápida de hacer. Hay quienes la hacen en licuadora, pero por experiencia he llegado la conclusión que lo mejor más rápido y fácil es la procesadora vertical. Si tienes una aprovéchala. Vamos a ver cómo se hace.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el huevo en el fondo del envase de la procesadora vertical.
- 2
Agregar el aceite.
- 3
Introducir la procesadora cuidando de dejar la yema al centro.
- 4
Comenzar a batir a alta velocidad. Verás como comienza a emulsionarse. Ir levantando y bajando la procesadora suavemente durante el proceso para integrar todo el aceite.
- 5
Ya casi completamente emulsionado.
- 6
Listo. Ahora se agrega la sal y la mostaza.
- 7
El limón, el toque de azúcar o las gotitas (yo prefiero echarle dos gotas) y la nuez moscada y la pimienta. Solo un toque. Le dan un sabor especial. Y mezclar bien todo con la misma procesadora.
- 8
Probar sazón corregir de ser necesario y listo.
- 9
NOTA: rinde aproximadamente 2 tazas de mayonesa. Si te queda muy espesa agrégale una cucharadita de agua y emulsiónala con la procesadora vertical. Si por el contrario te quedó muy líquida agrega más aceite.
- 10
A veces pasa que se te corta y no emulsiona, queda una cosa líquida que no sirve NO LO BOTES, simplemente comienza otra vez con otro huevo y un poquito más de aceite... (el envase y la miniprimer deben estar limpios y secos) y cuando comienza a emulsionar bien, de a poco comienza a agregar tu mayo cortada de a poco hasta terminar. Tendrás el doble de mayonesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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