Quesadillas Mexicanas de tortilla azul con rajas, lechuga y salsa verde pobre ranchera
Quesadillas rancheras de tortillas de maíz azul hechas con quesillo tipo Oaxaca . Acompañadas de lechuga y salsa verde pobre
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Paso a paso
- 1
Moler los ingredientes de la sala, en el molcajete con el malacate, iniciamos con sal de grano y chiles serranos asados, integrarlos poco a poco, esta salsa debe de quedar muy martajada o quebrada, agregar agua o pulque en la molienda, para que sea más fácil triturarlos. Lista la salsa, ahora trabajaremos las quesadillas.
- 2
Tomar una tortilla y poner queso desmenuzado, en el centro, la colocamos en un comal caliente a temperatura baja para que no se hagan duras. Al calentarse la tortilla la doblamos por mitad, para hacer las quesadillas, voltear constantemente para que no se haga dura.
- 3
Lista la quesadilla, cuando el queso este fundido la abrimos y rellenamos con lechuga y bañamos con salsa. Servir al momento.
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