Barquita mejicana
Es una forma divertida de comer con todos los ingredientes, pues son sanos y muy ricos.
Barquita mejicana
Es una forma divertida de comer con todos los ingredientes, pues son sanos y muy ricos.
Paso a paso
- 1
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.
- 2
Pelamos la cebolleta, lavamos y troceamos en juliana también.
- 3
Pelamos los tomates y troceamos muy menudito.
- 4
Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y troceamos.
- 5
Escurrimos las alubias rojas y enjuagamos.
- 6
Troceamos la loncha de jamón cocido a dados.
- 7
En una sartén con aceite de oliva echamos todas las verduras que hemos troceado, el jamón troceado con un poco de sal y una cucharadita de curry y salteamos durante unos 5 minutos y a continuación echamos las alubias y salteamos un par de minutos más y listo.
- 8
Echamos el salteado en una fuente con el queso rallado, el aguacate y un par de cucharadas grandes de tomate frito, mezclamos y listo el relleno para las barquitas.
- 9
En cada plato ponemos un poco de ensalada como base y que cada comensal coja las barquitas y el relleno salteado que guste.
- 10
Los ingredientes que he utilizado son para 4 personas.
- 11
Este plato es fácil de hacer, es divertido y está riquísimo.
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