Tajine de besugos a la lima encurtida con tomate y olivas
Tajine de besugos a la lima encurtida con tomate y olivas
Paso a paso
- 1
Parte de los ingredientes.
- 2
Limpiamos el pescado, enjuagamos y dejamos escurrir.
- 3
Lo cortamos, le añadimos sal fina marina y dejamos que se sale.
- 4
Metemos el tajine en agua y dejamos secar. Esto es muy importante para que se hidrante y no se rompa, pero hay que dejarlo secar.
- 5
A continuación y una vez seco, le añadimos tres de las seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 6
Le rallamos los tres tomates.
- 7
A continuación le añadimos las tres rodajas de lima encurtida y la mitad de olivas. Esto no va a dar un sabor ácido y muy rico al pescado mientras se cocina por debajo.
- 8
A continuación colocamos el pescado y le añadimos las ultimas olivas.
- 9
Picamos el perejil, cilantro y los ajos.
- 10
Cogemos un mortero y le añadimos el perejil, cilantro, los ajos, pimentón dulce, ras el hanout y la media rodaja de lima encurtida. No ponemos sal porque la lima ya es salada y el pescado también lleva.
- 11
Majamos bien hasta que este echa una pasta y le añadimos las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra.
- 12
Pasta de pimientos chiles encurtida. Esto es opcional.
- 13
Le añadimos una cucharilla de pasta de pimientos chiles y un cuarto de vaso de agua.
- 14
Ligamos bien el el majado.
- 15
Se lo añadimos al pescado por encima y por todos los huecos al rededor.
- 16
A continuación lo ponemos en el fuego y dejamos cocinar durante veinte a fuego muy lento.
- 17
Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy bajo para que cree una crema espesa y riquísima y listo
- 18
Este es el resultado final.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Quesadilla de tomate con queso Quesadilla de tomate con queso
Este es un plato simple rápido y muy delicioso
-
Tajine de pollo con aceitunas y limón en salmuera Tajine de pollo con aceitunas y limón en salmuera
Un guiso marroquí de toda la vida acompañado de couscous.... sencillamente diferente
-
Tajine de pollo con champiñones y olivas Tajine de pollo con champiñones y olivas
El mejor regalo que me ha hecho mi madre desde que me independicé ha sido este recipiente. Las variedades de platos que se pueden cocinar con él son infinitas y yo voy a intentar aprovecharlas al máximo. 😜
-
Bacalao al ajillo con salsa de tomate y pinchitos de tomate Bacalao al ajillo con salsa de tomate y pinchitos de tomate
En Sevilla es un plato muy típico el bacalao con tomate, así que hay infinidad de versiones de preparación , pero de todas las formas que lo hagas está riquísimo.
-
Tajine de jureles de roca, con hortalizas y especias libanesas Tajine de jureles de roca, con hortalizas y especias libanesas
Este es un tajine o cazuela, con un fondo de cuatro capas de hortalizas, una de pescado y una ultima de verduras. En este trabajo, he querido comvertir ese fondo de hortalizas, en una especie de confitados en sus mismos jugos, con una lenta cocción, en un fuego de carbón dándole ese toque de ahumado y con un resultado èspectacular...saltandonos esos nuevos tópicos de cocinar poco el pescado y ese pescado limpio de espenas. En esta receta, el pescado va con sus espinas, porque es el que le da el sabor al guiso.
-
Bacalao fresco con tomates secados al sol al aroma de lima Bacalao fresco con tomates secados al sol al aroma de lima
Un riquísimo plato de bacalao fresco muy jugoso y cubierto por una capa crujiente de tomates secados y otros ingredientes.
-
Cuenco de aguacate, tomate y bambú a la lima Cuenco de aguacate, tomate y bambú a la lima
Ensalada sencilla, pero con un pequeño detalle que la hace muy especial y apreciada.Si no encontráis bambú se puede sustituir por palmitos.
Más recetas
Comentarios