Arroz marinero con alcachofas
Ya sabéis que soy Valenciana y arrocera....así que va otra receta de arroz que nos gusta mucho. Este es caldoso..además ideal para estos días de Cuaresma.
Arroz marinero con alcachofas
Ya sabéis que soy Valenciana y arrocera....así que va otra receta de arroz que nos gusta mucho. Este es caldoso..además ideal para estos días de Cuaresma.
Paso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes. Lo primero es poner las almejas con agua y sal, para que suelten la arenilla.
- 2
Limpiar las sepietas, quitamos los ojos y las partes desechables.
- 3
Troceamos a cuadrados las sepietas y picamos la cebolla y el ajo. Rallamos el tomate
- 4
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas duras exteriores y la punta. Nos quedamos con el corazón y laminamos. Poner en agua con limón para que no se oxiden.
- 5
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, saltear las gambas y reservar.
- 6
Ponemos la cebolla y el ajo picado a sofreír, incorporamos la ñora. Cuando esté dorada la cebolla, añadir la sepieta un par de minutos.
- 7
Ponemos el tomate y el pimentón de la Vera. Damos vueltas para que no se queme y añadimos el arroz para sofreír.
- 8
Incorpora el caldo de pescado, y cuando rompa a hervir las alcachofas. Añadir el azafrán. Dejaremos cocer durante 16 minutos. En el último minuto añadir las almejas y las gambas peladas.
- 9
Nota: Yo potencio el sabor del arroz, con las cáscaras y cabezas de las gambas. Las salteo en una sartén con un pelín de Caldo, trituro y cuelo.
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