Potaje de alubias/garbanzos
Un plato ligero para comer legumbres todo el año. 100% vegano. La receta de mi madre pero con mi toque.
Potaje de alubias/garbanzos
Un plato ligero para comer legumbres todo el año. 100% vegano. La receta de mi madre pero con mi toque.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos a cocer el apio, la calabaza, las zanahorias y las judías, con agua hasta que se cubran.
- 2
Mientras, vamos haciendo el sofrito con ajos, cebolla, pimiento y tomate. Cuando casi está le añadimos el pimentón. Molemos con la túrmix y añadimos a la olla.
- 3
Lavamos y colamos las alubias y las añadimos a la verdura.
- 4
En el mortero picamos unas hebras de azafrán y dos ajos y añadimos al caldo.
- 5
Añadimos las especias y sal al gusto y dejamos cocinar una media hora a fuego medio que el caldo se espese. Yo le aparto el apio antes de servir, pero al gusto!
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