Huevo a baja temperatura con salsa de boletus, foie y bacon crunx
Otra receta dedicada a mi maridito
Huevo a baja temperatura con salsa de boletus, foie y bacon crunx
Otra receta dedicada a mi maridito
Paso a paso
- 1
Empezamos por lo más difícil, pon en un vaso papel film y cascamos el huevo para que al cerrar el papel film no se escape, atamos con un hilo el film.
- 2
En una olla ponemos agua, sin que llegue a hervir a unos 65 grados echamos el huevo en el film y esperamos hasta que este blanco, cuando este retiramos y reservamos. El agua no tiene que llegar a hervir en ningún momento, el tiempo depende del punto de cocción que os guste. A mi me gusta poco hecho.
- 3
Mientras cuece freímos el bacon, 2 filetes por ración, cuando este bien frito, crujiente uno lo troceamos y reservamos con el otro entero
- 4
Freímos el foie fresco, sartén suuuuuper caliente y vuelta y vuelta para que se deshaga
- 5
Echamos la crema de boletus en el recipiente que vayamos a servir y calentamos en el microondas
- 6
Colocamos el foie en el centro espolvoreamos el beicon troceado ponemos el huevo y la teja de beicon crujiente
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