Tortilla Paisana de Chorizo
La tortilla paisana es una versión “enriquecida” de la tortilla de patatas. Cuando recibe este nombe, la tortilla lleva, además de patatas y huevos, algunas verduras como guisantes, pimientos y algo de carne, como tacos de jamón, chorizo o incluso panceta o jamón cocido.
Tortilla Paisana de Chorizo
La tortilla paisana es una versión “enriquecida” de la tortilla de patatas. Cuando recibe este nombe, la tortilla lleva, además de patatas y huevos, algunas verduras como guisantes, pimientos y algo de carne, como tacos de jamón, chorizo o incluso panceta o jamón cocido.
Paso a paso
- 1
Pela y corta las patatas en rodajas finas, fríelas en una sartén con 200 ml. aceite de oliva a fuego medio durante 20 minutos. Remuve de vez en cuando con la espumadera y a la vez cortalas, cocina hasta que la patata esté blanditas y ligeramente dorada. Saca las patatas y escurrelas en un colador.
- 2
Pocha la cebolla, añade los pimientos rojo y verde. Agrega los guisantes, el chorizo y los tacos de jamon. Cocina durante 15 minutos, añade las patatas ya fritas y escurridas a la mezcla y remueve.
- 3
Bate los huevos con una pizca de sal. Escurre el sofrito de verduras para eliminar el exceso de aceite e incorpóralo a los huevos batidos.
- 4
Vierte la mezcla en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Baja el fuego y cuaja la tortilla por un lado y dale la vuelta con la ayuda de un plato o giratortillas.
- 5
Termina de cuajar la tortilla y sírvela bien caliente. ¡Buen Provecho!
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