Guiso griego de col blanco y costillas de cerdo
Este guiso, les encanta a mis hijos y mis nietos. Siempre lo acompañamos con yogur griego y guindilla semipicante encurtido.
Guiso griego de col blanco y costillas de cerdo
Este guiso, les encanta a mis hijos y mis nietos. Siempre lo acompañamos con yogur griego y guindilla semipicante encurtido.
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla y el ajo.
- 2
Pica y trocea, la zanahoria y el pimiento rojo y verde.
- 3
Corta el repollo en juliana.
- 4
Pica el eneldo.
- 5
Pica los tomates sin piel.
- 6
Salpimenta las costillas de cerdo. Vierte una cucharada aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Echa las costillas de cerdo. Remueve a menudo hasta que cambie de color.
- 7
Echa la hoja seca de laurel y el vino blanco. Remueve y deja evaporar el vino.
- 8
Cubre bien con agua, como 4 dedos y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando al largo del cocción (1 h.30 min.)
- 9
Mientras las costillas se están cocinando, prepara el sofrito.
- 10
Vierte el aceite restante en otra cazuela y deja calentar. Agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo, hasta que empieza a tomar color transparente.
- 11
Añade los tomates picados y remueve de vez en cuando, hasta que desaparece el agua que dejan los tomates.
- 12
El sofrito de cebolla y tomate.
- 13
Así se quedan las costillas después de cocinar. Tienen que estar tiernas.
- 14
Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde italiano y la zanahoria y remueve.
- 15
Agrega el col blanco en juliana y sigue removiendo. Deja cocinar a medio fuego unos 15 minutos tapado.
- 16
Cubre con agua, con 3 dedos más que los ingredientes. Vuelve a remover. Tapa y baja el fuego. Deja cocinar 15 minutos. Rectifique de salpimienta y añade el eneldo fresco picado. Deja cocinar 5 minutos más.
- 17
Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos o de hoy a la mañana, antes de servir, saldrá mejor de sabor.
- 18
Emplatar y acompañar con las guindillas semipicantes, el yogur griego y unas rebanadas de pan. Buen provecho!!!! Decora a tu gusto.
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