Alubias negras con morcilla y verdura a la Hierba María Luisa
Cuando hice la sopa de alubias negras cocine más de la cuenta para tener al mano.
Alubias negras con morcilla y verdura a la Hierba María Luisa
Cuando hice la sopa de alubias negras cocine más de la cuenta para tener al mano.
Paso a paso
- 1
La alubia negra cocida y escurrida
- 2
Pelar y picar los tomates.
- 3
Picar la cebolla, el puerro y el ajo.
- 4
Lavar el calabacín y cortar en trozos no muy gruesos.
- 5
Quita la piel de la morcilla y pícala en dados.
- 6
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Echa la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el puerro. Espolvorea una pizca de sal gruesa y remueve hasta que empieza a tomas color transparente. Agrega los tomates y sigue mezclando hasta que desaparece el agua que elimina los tomates a cocinar.
- 7
Agrega el calabacín y remueve.
- 8
Echa la morcilla cortada y dale un par de vueltas.
- 9
Muele granos pimienta negra y el jengibre en polvo.
- 10
Remueve unos 3 minutos más.
- 11
Corta en juliana la hojas de Hierba Luisa.
- 12
Cubre con agua o caldo de verduras una pizca orégano y añade la Hierba María Luisa. Rectifique de sal y deja reducir el caldo a la mitad.
- 13
Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 min. y después sirve.
- 14
Reparte las alubias en dos platos y a disfrutar del manjar.
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