Corta finamente Ajo, cebolla, zanahoria y apio. Coloca el aceite de oliva en una olla, calienta, sofríe la cebolla y el ajo, después añade la zanahoria y el apio, deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.

Añade la carne molida y cocina a fuego medio por 20 minutos, añade la pasta de tomate y el jitomate molido y colado, cocina a fuego bajo por 1 hora y 30 minutos, añade en los últimos minutos, el orégano y la albahaca fresca.

Cuece los tallarines al dente (agua con bastante sal y hojas de laurel), enjuagalos en agua fría para cortar la cocción, sirve en un plato y por encima sirve una generosa porción de salsa Boloñesa. Puedes complementar con queso parmesano y perejil fresco.