Risotto de arroz con setas
Esta receta es muy fácil aunque un poco laboriosa. Yo la suelo hacer en fin de semana
Risotto de arroz con setas
Esta receta es muy fácil aunque un poco laboriosa. Yo la suelo hacer en fin de semana
Paso a paso
- 1
Ponemos1.8 l de agua a hervir con 2 puerros, 2 zanahorias troceadas y sal para hacer el caldo vegetal o utilizamos uno comprado. Lo tenemos hirviendo hasta que veamos la verdura blanda. Aprovecha también las hojas verdes del puerro bien lavadas
- 2
En una sartén con un poco de aceite rehogamos los champińones y las setas de cardo picadas en trozos medianos. Esperamos a que los champińones suelten todo el agua y queden secos. Reservamos
- 3
En una cazuela baja, con un poco de aceite, rehogamos la cebolla a fuego lento. Cuando esté dorada le ańadimos el arroz y rehogamos. Siempre a fuego bajo. Ańadimos el azafrán y la pimienta
- 4
Ańadimos las setas reservadas al arroz y mezclamos bien. Fuego bajo
- 5
Subimos el fuego a medio y ańadimos el vino Cuando se absorba vamos ańadiendo 1 cacillo de caldo vegetal Caliente, colado y sin parar de remover. Importante ańadir los cacillos de 1 en. 1. Tiene que cocer unos 20 minutos,. Cuando casi esté cocido puedes ańadir una cucharadita pequeńa de mantequilla. Cuando esté en su punto ańades el queso. Servir inmediatamente
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