Para empezar lavamos, pelamos y cortamos en juliana la calabaza y las zanahorias. De esta manera se hacen antes y le dan un aspecto de tallarines muy divertido.

Seguidamente hacemos lo mismo con el calabacín, también en juliana. A continuación cortamos los ajos en finas láminas y los doramos junto con el pimiento rojo troceado en la sartén o wok. Entonces añadimos las demás verduras en juliana y rehogamos a fuego medio para que vayan soltando su líquido poco a poco. Le ponemos el jengibre fresco rallado y las tapamos hasta que estén tiernas.

Cuando destapemos es el momento de incorporar los palitos de surimi cortados en daditos para que al deshacerse con el calor obtengamos nuestros tallarines de cangrejo. Se ponen al final porque necesitan mucha menos cocción. Ahora sazonamos con la pimienta, añadimos una pizca de sal y ponemos una guindilla (podemos triturarla si se prefiere). Por último agregamos un poco de agua para obtener más salsa, esperamos unos minutos hasta que reduzca al gusto y listo para servir. Y muy ligera!