Guiso de verduras con judías blancas y ensalada de tomates
Este plato es vegano y vegetariano y está riquísimo.
Guiso de verduras con judías blancas y ensalada de tomates
Este plato es vegano y vegetariano y está riquísimo.
Paso a paso
- 1
Pelamos los puerros, lavamos y cortamos a rodajas.
- 2
Lavamos el apio y lo troceamos.
- 3
Pelamos un par de tomates, la cebolla, varios dientes de ajo, las zanahorias y troceamos.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.
- 5
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.
- 6
En la olla rápida echamos toda la verdura que acabamos de trocear, 3/4 pastillas de caldo concentrado y cubrimos con agua.
- 7
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos una cucharada de pimentón, freímos, sin quemarlo y lo echamos en la olla rápida y lo hervimos todo durante 5 minutos.
- 8
Pelamos la remolacha, troceamos a daditos y echamos en una fuente.
- 9
Echamos un puñado de maíz y tiras de pimientos morrones a la fuente.
- 10
Echamos un puñado de pasas también a la fuente.
- 11
Abrimos el bote de judías blancas, escurrimos y enjuagamos y echamos dentro de la olla cuando termine la cocción de las verduras y hervimos un par de minutos más y listo.
- 12
Mientras se hace el guiso lavamos los tomates, quitamos la parte de arriba y vaciamos por dentro.
- 13
Cortamos un puñado de aceitunas, cortamos a rodajas y echamos también en la fuente, mezclamos bien y rellenamos los tomates.
- 14
Cogemos una tira de pepinillo, hacemos un rulo y pinchamos en un palillo y se lo ponemos para sujetar la tapa del tomate.
- 15
En un plato echamos un poco de ensalada y colocamos un tomate relleno.
- 16
En un plato echamos un poco del guiso de verduras y al lado ponemos el plato con la ensalada de tomate y a disfrutar.
- 17
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30/40 minutos.
- 18
Este menú es vegano y está riquísimo.
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