Guisadito de calamar, galeras y langostinos (olor a viernes)
Este era el plato de los viernes en mi casa. Cuando volvíamos del cole, al entrar, ya sabíamos lo que nos esperaba: un humeante plato de guisadet..Mi madre lo hacía con pescado de mercado, casi nunca era igual, pero siempre sabía delicioso. Ella, además, cortaba huevo duro por encima, y ponía almendra picada .. según su inspiración!!
Guisadito de calamar, galeras y langostinos (olor a viernes)
Este era el plato de los viernes en mi casa. Cuando volvíamos del cole, al entrar, ya sabíamos lo que nos esperaba: un humeante plato de guisadet..Mi madre lo hacía con pescado de mercado, casi nunca era igual, pero siempre sabía delicioso. Ella, además, cortaba huevo duro por encima, y ponía almendra picada .. según su inspiración!!
Paso a paso
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Hago lo mismo con los langostinos
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Y reservo ambas cosas
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Pelo y rompo las patatas. Yo llamo así a meter el cuchillo en la patata y en vez de llegar al final doblar el cuchillo y la patata hace "crac". Así, tengo entendido que el caldo se espesa más porque la superficie de la patata es irregular
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La cebolla ya está y entonces echo la patata, las alcachofas y el calamar y remuevo
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Añado una hoja de laurel, azafrán, pimentón, nuez moscada, un tapón de vino, un vasito de agua, remuevo y tapo la olla. Ha cambiado el color.. y huele de maravilla.
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A los quince minutos está así:
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Entonces, pongo encima las galeras y los langostinos y vuelvo a tapar tres minutos.
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Pasado este segundo tiempo de cocción dejo reposar un poco la olla apagada y al abrir queda así:
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A servir y a la mesa!! BON PROFIT!! Me voy corriendo a comer..
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Comentarios (2)
Me encanta chuperretear las galeras...xo aquí imposible encontrarlas!!!Dan un saborcito...