Ponemos a hervir la calabaza y las zanahorias previamente peladas y troceadas, hasta que se puedan pinchar fácilmente. Después retiramos del agua y dejamos enfriar unos 15'.

Trituramos la calabaza y zanahorias con un chorrito de agua de cocción.

Ponemos a fuego lento, añadiendo la leche de coco, el curry, la sal y un poco de jengibre rallado e integramos y retiramos del fuego. Dejamos templar.

Vertemos la crema y añadimos el aguacate laminado, las avellanas, las almendras y el sésamo, y añadimos un chorrito de lima por encima. Decoramos con una hoja de menta fresca. Listo y delicioso!